En agosto de 2008 en ciudad Juárez, Chihuahua se fundó la primera escuela de gastronomía de la ciudad, fue creada por empresarios juarenses, que vieron la necesidad de contar con una educación formal en el área gastronómica, dada la importancia de este ramo a nivel nacional, considerada como la segunda actividad generadora de empleo, y que en ese periodo de tiempo aportaba el 23% del PIB en el sector turismo.

En esos momentos en nuestra ciudad, solo el 5% de la planta laboral en los restaurantes y bares contaba con educación formal en el área de gastronomía, el resto tenía conocimientos de manera empírica o autodidacta.

Conscientes de la dinámica de vida de la localidad, por la actividad económica en crecimiento, se hizo evidente para estos empresarios la necesidad de contar con personal calificado en los establecimientos ya existentes, a la par crear la competencia de calidad y productividad para el desarrollo de nuevas empresas gastronómicas. 

Fue entonces que El Instituto Superior de Alta Cocina, mediante solicitud de reconocimiento de validez oficial de estudios ante las autoridades competentes de la Secretaría de Educación del Estado de Chihuahua y de la Dirección General de Profesiones de la Secretaría de Educación Pública, logró su acuerdo de reconocimiento de validez de estudios y se aperturan por primera vez en la entidad, las carreras de Licenciado en Gastronomía y la carrera de Formación para el Trabajo en el área de Auxiliar de Chef. 

Impulsando así, por medio de nuestros egresados la gastronomía y ¨El sabor de Juárez¨.