Estudios con reconocimiento de validez oficial otorgado por el Poder Ejecutivo del Estado de Chihuahua por Acuerdo N° SEC-004-2010 de fecha 02 de Marzo 2010, publicado en el Periódico Oficial del Estado N° 34 de fecha 28 de abril 2010. C.C.T. 08PSU5008E . Clave 080232 ante la S.E.P. de la D.G.P.
Perfil de Egreso
- Capacitado para dirigir su propio negocio gastronómico, o bien, cubrir la demanda de estos profesionistas para dirigir en empresas como: Restaurantes, Hoteles, Clubs, Hospitales, Comedores Industriales, así como empresas de Servicios Gastronómicos de Alto Nivel.
- Con la habilidad para la creación de platillos innovadores de acuerdo a la gastronomía de vanguardia
- Con el Conocimiento para realizar investigaciones en torno a fenómeno gastronómico.
- Así como el dominio de los diversos tipos y enfoques de las cocinas existentes para la elaboración de platillos.
Currícula
Primer Semestre
Historia de la gastronomía
Bases Culinarias I
Manejo Higiénico de los alimentos
Informática
Matemáticas Financieras
Preparación de los alimentos.
Segundo Semestre
Preparación de salsas
Bases culinarias II
Identificación de Carnes, pescados y mariscos
Comportamiento Organizacional
Metodología de la Investigación
Técnicas de Cocción
Tercer Semestre
Pasta, arroz y huevo
Panadería I
Nutrición Básica
Preparación de Carnes
Contabilidad
Administración de Empresas
Cuarto Semestre
Cocina Francesa
Panadería II
Bases de Repostería
Organzación y tecnología de la cocina.
Presupuestos
Ética empresarial
Quinto Semestre
Métodos de conserva
Enología
Cocina Mexicana
Preparación de pescados y mariscos
Costos de alimentos y bebidas
Fundamentos de administración de personal.
Sexto Semestre
Cocina Española
Licores y coctelería
Repostería especializada
Cocina vegetariana
Mercadotecnia
Planeación y diseño de restaurantes
Septimo Semestre
Cocina Italiana
Cocina Fría
Banquetes
Chocolatería
Administración de bares y restaurantes.
Introducción a la publicidad
Legislación turística
Octavo Semestre
Cocina Oriental
Cocina Mediterránea
Protocolo y etiqueta
Técnicas de tallado y decoración
Taller de creatividad culinaria
Procesos de control de calidad
Seminario de apoyo a la titulación
Requisitos de ingreso
Acta de nacimiento, certificado de secundaria, certificado de preparatoria, examen médico de no enfermedades infectocontagiosas (hepatitis a y c), 8 fotografías tamaño infantil, blanco y negro.
